Por que tantas pessoas têm problemas com glúten hoje em dia?

Entre as décadas de 1960 e 1970, as plantações de trigo nos Estados Unidos e no México tiveram uma grande perda. Foi feita então uma mutação genética para aumentar o rendimento da plantação por hectare e para que ela ficasse mais resistente às pragas.

Criou-se uma espécie chamada de “trigo anão”, que passou a ter 14 tipos de glúten ― que não existiam no original ― e serviu de base para a expansão da indústria de produtos alimentícios. Na época, não foram desenvolvidas pesquisas para saber se esta novidade seria bem recebida pelo organismo  humano.

De acordo com a Embrapa, Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, atualmente existem 20 vezes mais glúten no trigo do que há 40 anos.

Entendeu agora o tamanho desse problema?

Fonte: Guia do Corpo | Foto: Internet Archive Book Images / Visualhunt